这种络合物能吸收除蓝光以外的其他可见光(波长范围为400-750nm)，使淀粉变成深蓝色,淀粉为白色无定形粉末，由直链淀粉(占10-30%)和支链淀粉(占70-90%)组成,碘伏淀粉变蓝的原理是淀粉的直链通过分子内氢键盘绕成螺旋状，加入碘溶液形成络合物，吸收更均匀,淀粉遇到碘会变色。
碘伏淀粉 变蓝的原理是淀粉的直链通过分子内氢键盘绕成螺旋状，加入碘溶液形成络合物，吸收更均匀。另外，淀粉在碘的情况下，不一定是变蓝，而是不同的淀粉相同条件下，碘的颜色不同，淀粉浓度不变，碘的浓度越大颜色越深，在煮沸的情况下。
淀粉遇到碘会变色。是淀粉与碘反应形成包合物，碘分子被包在淀粉分子的螺旋结构中。这种新物质改变了光吸收性能，改变了颜色。碘酒中的碘具有很强的氧化性，而维生素C具有还原性，两者都能发生氧化还原反应，使碘变成无色的碘化物。直链淀粉在碘中呈蓝色，支链淀粉在碘中呈紫色，糊精在碘中呈蓝紫色、紫色、橙色。这些显色反应灵敏度高，可作为定量和定性的方法进行鉴定淀粉，也可用于分析碘含量。在纺织工业中用于测量织物退浆的完全性。
3、急用,我是一个小学生,老师让我们写: 淀粉加碘酒为什么会 变蓝?各位哥哥姐...这个主要看淀粉的结构。淀粉为白色无定形粉末，由直链淀粉(占10-30%)和支链淀粉(占70-90%)组成，直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水作用于其上会膨胀成糊状。其中，溶于水的直链淀粉呈弯曲状，通过分子内氢键盘绕成螺旋状，此时加入碘，碘分子钻入螺旋中的空隙，通过范德华力与直链相连淀粉从而形成复合物。这种络合物能吸收除蓝光以外的其他可见光(波长范围为400-750 nm)，使淀粉变成深蓝色，以上是原则上的解释。简单来说，淀粉掺碘的产品吸收蓝光以外的光，蓝光反射到你的眼睛里，所以呈现蓝色。
