玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱,食用玉米是世界上最重要的食物之一,具有开发高营养和高生物功能食品的巨大潜力，适合长期食用,营养的具体值如下:1,今天，世界上约有三分之一的人口以玉米为主要食物，其中玉米占亚洲人食物构成的50%。
玉米营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，钙0.022%，磷0.21%，铁0.0016%，还有胡萝卜素和维生素。具有开发高营养和高生物功能食品的巨大潜力，适合长期食用。营养的具体值如下:1。食用玉米是世界上最重要的食物之一。今天，世界上约有三分之一的人口以玉米为主要食物，其中玉米占亚洲人食物构成的50%。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱。但它有颗粒大、口感差、粘稠的缺点，是一种重要的食品。
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